อาหารเหนือยอดนิยมอย่างแกงฮังเลนั้น มีวิธีทำอย่างไร

แกงฮังเลหมู แกงฮังเลหมูสามชั้น แกงฮังเลไก่ เมนูอาหารเหนือทำง่าย แต้ๆเน้อ

แกงฮังเลหรือแกงฮินเล
อาหารเหนือชนิดหนึ่งที่เป็นเมนูยอดฮิต ยอดนิยมของใครหลายๆคน แน่นอนว่าเมื่อนึกถึงอาหารทางภาคเหนือก็มักจะเอ่ยถึง “แกงฮังเล” อาหารที่มีพริกแกงฮังเล และผงฮังเลเป็นส่วนประกอบหลัก จะใช้เนื้อหมูล้วน หมูสามชั้น เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ก็ล้วนแล้วแต่จะประยุกต์ทำ แกงฮังเลไม่ใช่อาหารประเภทแกงหรือน้ำซุป ไม่มีกระทิ แต่มีลักษณะเป็นน้ำขลุกขลิก สีน้ำตาลแดงเข้ม มีน้ำมันลอยหน้าสีสวยงาม รสชาติเปรี้ยว-เค็ม หวานนิดๆ ไม่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ใครๆก็ทานได้

แกงฮังเลหรือแกงฮินเล (ภาษาพม่า) แกงฮันเล มีต้นกำเนิดจากประเทศเมียนมา และยังนิยมทานแทบสิบสองปันนา ของประเทศจีน และได้แพร่หลายเข้ามายังประเทศไทยทางตอนบน แถบชายแดน ไทย-เมียนมา มาตามการเคลื่อนย้ายประชากร โดยคำว่า “ฮิน หมายถึง แกง” และคำว่า “เล หมายถึง เนื้อสัตว์”

หาซื้อน้ำพริกแกงฮังเลได้ที่ไหน

ปัจจุบันน้ำพริกชนิดต่างๆหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต ร้านสะดวกซื้อ ตลาดสด หรือแม้กระทั้งร้านค้าทั่วๆไป ราคาก็แตกต่างๆกันไป ตามขนาดบรรจุภัณฑ์ หรือแบรนด์สินค้า ล้านนาช้อปปิ้งมอลล์ได้นำเสนอน้ำพริกแกงฮังเลสูตรของเราโดยเฉพาะ เรียกได้ว่าเป็นสูตรต้นตำรับเชียงราย มีความอร่อย เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ ผงฮังเล

ทำแกงฮังเล ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง

1. น้ำพริกแกงฮังเลสำเร็จรูป (พริกแกงฮังเล ตราล้านนาช้อปปิ้งมอลล์)
2. ผงฮังเล 1 ซอง
3. เนื้อหมู หมูสามชั้น ไก่ (ถ้าหมูสามชั้น 3 กก./ ใช้พริกแกงฮังเล 1-2 ทัพพี)
4. ถั่วลิสง 1 ถ้วย
5. ขิงซอย 1 ถ้วย
6. กระเทียมดอง 2-3 หัว
7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
9. ผงชูรส

ขั้นตอนและวิธีการทำแกงฮังเล

เป็นวิธีทำอย่างง่ายและรวดเร็วที่สุด เพียง 2 ขั้นตอน

Step 1

• หั่นหมูสามชั้นให้พอดีคำ (จะใช้เนื้อหมูล้วน หมูสามชั้น หรือเนื้อไก่ ก็ได้) ขนาดตามใจชอบ แต่ก็ไม่ควรเล็กมาก
• ทำความสะอาดถั่วลิสง แช่น้ำทิ้งไว้สักคืนก็ดี
• นำเนื้อหมู หมูสามชั้น มาหมักกับน้ำพริกแกงฮังเล (หมู 2-3 กก. ใช้พริกแกงฮังเลประมาณ 1 ทัพพี) สัดส่วนไม่ได้ตายตัว ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่มากหน่อย ใส่ผงฮังเลประมาณ 1 ซองเล็ก เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติฮังเลที่เข้มข้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทถั่วลิสงลงไป หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที (ตามรูปด้านล่าง) จริงๆแล้วหลังจากนี้จะนำหมูที่หมักไปผัดน้ำมันก่อนก็ได้ แต่สูตรลัดขั้นตอนนี้ไม่ต้องผัด เราจะนำหมูไปตั้งไฟได้เลยจ้า

Step 2

• ตั้งไฟกลาง เติมน้ำพอประมาณ ตั้งไฟไปเรื่อยๆ พอน้ำงวด ก็เติมน้ำอีก
• ระหว่างตั้งไฟ ก็เติมผงชูรส น้ำตาลนิดหน่อย หวานมาก-น้อย ตามชอบ

• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ตั้งต่อไปเรื่อยๆ หมั่นเปิดฝาดูน้ำแกง พอน้ำงวดลงก็ค่อยเติมน้ำอีกเรื่อยๆ คนหมูเบาๆก็พอ ไม่อย่างนั้นหมูจะเละ ไม่สวย
• ใส่ขิงซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใส่น้ำกระเทียมดอง และกระเทียม 2-3 หัว (หวานจากน้ำกระเทียมดอง)
• ดูว่าเนื้อหมูนุ่ม เปื่อย ก็เป็นอันใช้ได้ พร้อมทานแล้ว

Step 3

• พร้อมทาน จัดเสริฟแกงฮังเลใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทางเหนือนิยมทานข้าวเหนียว

เป็นอย่างไรบ้าง กับอีกหนึ่งเมนูสุดฮิตของภาคเหนือ ด้วยวิธีทำที่ไม่ยาก และก็ไม่ได้ง่าย แต่ต้องใช้เวลาสักหน่อยนึงในการหมักเนื้อหมู ยิ่งเรามีตัวช่วยอย่างน้ำพริกแกงฮังเลสำเร็จรูป (เคล็ด ไม่ลับ) ก็ยิ่งง่ายขึ้นไปอีก อีกอย่างนึงคือขั้นตอนการทำแบบล้านนาช้อปปิ้งมอลล์ คือวิธีทำแบบลัดและง่ายๆ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูแกงฮังเลสุดเข้มข้น อร่อยและกลมกล่อม

สูตรเด็ด เคล็ดลับความอร่อย

เพื่อความเข้มข้นของแกงฮังเล ระยะเวลาในการหมักเนื้อหมูกับพริกแกงฮังเล และผงฮังเล ควรใช้เวลาราวๆ 30 นาทีขึ้นไป เครื่งแกงจะได้ซึมเข้าเนื้อหมู

เติมน้ำมะขามเปียก หรือสับปะรด เพื่อตัดความเลี่ยนของหมูสามชั้น

น้ำพริกแกงฮังเล สูตรล้านนาช้อปปิ้งมอลล์

สนใจพริกแกงฮังเล ลูกค้าสอบถาม – สั่งซื้อได้ที่

คุณหนุ่ม โทร. 085-8648029 ไลน์ @ narawut2519

คุณแหม่ม โทร. 083-942-1711 ไลน์ @ksirilak

ราคาขายน้ำพริกแกงฮังเล ตราล้านนาช้อปปิ้งมอลล์
– 500 กรัม 90 บาท
– 1 กิโลกรัม 180 บาท
– ผงฮังเล 1 ซองเล็ก 25 บาท

ขนมเส้น ข้าวซอยกระทิ ข้าวซอยไก่ ข้าววอย ดอกงิ้ว ดอกงิ้วมีประโยชน์ ดอกงิ้วแห้ง ดอกเงี้ยว ถั่วเน่า ถั่วเน่าแผ่น น้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยวเชียงราย พริกแกงฮังเล วิธีทำข้าวซอย วิธีทำน้ำเงี้ยว วิธีทำแกงฮังเล หมี่เหลืองข้าวซอย หมูสามชั้น เส้นข้าวซอย เส้นหมี่สำเร็จรูป เส้นหมี่แม่สาย แกงฮังเลหมู ใส่น้ำเงี้ยว