ถั่วเน่าแผ่น สุดยอดเครื่องปรุงรส อาหารเหนือ
ถั่วเน่าคืออะไร ถั่วเน่าแผ่นทำมาจากอะไร หากท่านไม่ได้เป็นคนภาคเหนือโดยกำเนิด อาจจะไม่รู้จักคุ้นเคยอาหารชนิดนี้ จริงๆแล้วจะเรียกว่าอาหารก็ไม่ใช่ซะทีเดียว ถั่วเน่าจัดอยู่ในประเภทเครื่องปรุงรส ให้รสชาติกลมกล่อม ลักษณะเดียวกันกับผงชูรส อย่างภาคอีสานจะใช้น้ำปบาร้าให้ความนัว แต่ทางเหนือจะใช้ถั่วเน่าในการปรุงรส ให้รสชาติเข้มข้น
แล้วถั่วเน่าเกิดขึ้นได้อย่างไร ทำมาจากอะไร
ชื่อก็บอกชัดเจนแล้วว่า “ถั่ว” “เน่า” ซึ่งถั่วก็มาจากถั่วเหลือง ส่วนเน่าน่าจะเป็นลักษณะของกลิ่น ซึ่งใช้ระยะเวลาในการหมัก
